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        南京最火的小吃,四大小吃之首實至名歸距今已經有千余年歷史

        時間:2023-02-05 19:40:03 來源:

        南京小吃又被稱為“金陵小吃”,是中國四大小吃之首,距今已經有千余年歷史啦,小吃的種類也是令人眼花繚亂,每一樣都想吃呢!18小時,我來吃遍南京,四大小吃之首實至名歸,前三家絕對天下知。

        南京烤鴨

        烤鴨不僅僅是北京烤鴨才出名,南京烤鴨也是一絕。傳說嘉靖年間南京烤鴨就從宮廷傳到了民間,那時候稱為“金陵烤鴨”。

        18小時,我來吃遍南京,四大小吃之首實至名歸,前三家絕對天下知

         

        但是南京烤鴨和北京烤鴨的做法還是有所不同的,北京烤鴨是叉烤,南京烤鴨是掛烤,南京烤鴨在烤的時候要在鴨腔中灌水,講究外烤內煮,烤出來的鴨子外酥里嫩,一口下去肥汁四濺。

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        鹽水鴨

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        南京人做鴨子可以說是爐火純青,鹽水鴨也是一道經典南京美食。鹽水鴨大多選用的是湖鴨,這種鴨子皮薄肉嫩,皮下脂肪較低一點,味道更為鮮美。鹽水鴨的制作工藝也十分考究,一道完美的鹽水鴨肉質柔軟有彈性,香、鮮、嫩兼具。

        鴨血粉絲湯

        說完鴨肉了,我們再來聊聊鴨子的其他用處。

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        不僅僅是鴨肉本身,用鴨內臟和鴨血做出來的鴨血粉絲湯也是美味至極,小小的一碗湯中濃縮了鴨子所有的精華,鴨血嫩滑。鴨腸脆爽,粉絲在吸收了湯汁之后入口鮮美,這一碗湯下肚,就是一個字:美!

        鴨油酥燒餅

        是的,又是鴨子。鴨血、鴨肉和鴨內臟我們都用完了怎么辦?還有鴨油呀!不得不說南京人真的是太會做鴨子了!

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        鴨油燒餅也是一款傳統美食,先用鴨油與一定比例的面粉制成油酥,之后反復揉面成型,裹上滿滿的白芝麻,最后下爐烘烤至兩面金黃。

        鴨油燒餅皮酥內軟,反復品嘗之下唇齒留香,回味無窮。

        皮肚面

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        南京小吃皮肚面也是必吃清單里面的一項。皮肚面用大火燒水,火灶下面,連面帶湯都有汁有味,面里有葷的豬肝、腰花、皮肚,素的木耳、番茄、平菇。皮肚的火候掌握也很重要,只有火候得當,皮肚才能金黃酥脆。

        老鹵面

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        與皮肚面的大火不同,老鹵面需要小火慢燉,用豬骨、魚骨、鱔骨等文化慢燉,慢慢燉出鹵汁的美味,再加入葷油、醬油、胡椒粉等調味,兌入面湯,加上面條,一碗哪夠吃??!

        牛肉鍋貼

        牛肉鍋貼也是金陵八絕之一,是南京很受歡迎的早餐。

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        牛肉鍋貼是以牛肉做餡,加以醬油、胡椒粉、香油等配料,最后用菜籽油煎制而成。鍋貼面皮勁道有嚼勁,面底酥脆,咬下去也是滿滿的汁水,早餐吃得好,美麗一整天!

        雞鳴湯包

        雞鳴湯包實在蘇式湯包的基礎上,運用發面的工藝,制作出的咸中有甜,甜中有鮮的湯包,是南京經典小吃。

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        正宗的雞鳴湯包小小的一顆,十分精致可愛,皮薄透亮肉餡緊實,湯汁豐富。

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        南京的小吃可以說是數不勝數,今天小編就先和大家聊這幾款,有沒有流口水呢?

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